La
carxofa és un aliment molt digestiu, sobretot crua i bullida, que conté fins
a un 57% de sals minerals àcides. També conté vitamines A, B1, B2, C, E i K. Aquesta hortalissa té una acció diürètica, antireumàtica, antiartrítica i depurativa de la sang. Efectua un veritable rentat intern de l’organisme. També és bona per les cefalees (mal de cap) i per controlar el colesterol, protegeix el fetge i contribueix a la seva recuperació en casos de malalties hepàtiques. |